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Le Cellier LINGOT-MARTIN
www.lingot-martin.fr
VOTRE AVIS : (9 avis )
MEMBRE DEPUIS :
5 Juillet 2008
REGION :
LIVRAISON :
FRAIS DE PORT - CGV : France
PROFESSIONNELS : France
 
Notre passion, le respect du client en appliquant une Charte de Qualité....
 
La Maison LINGOT-MARTIN implantée au coeur du Vignoble Cerdonnais, est née en 1970 du groupement de trois familles.

Les Familles LINGOT - MARTIN - BOLLIET, attachées au terroir depuis plusieurs générations, ont su mettre en valeur 16 Ha de vignoble de CERDON situés sur les Coteaux argilo-calcaire des communes de CERDON, PONCIN Hameau de Leymiat, MERIGNAT, et JUJURIEUX Hameau de Vieillard.

En 2006 le Cellier LINGOT-MARTIN s'agrandi en accueillant une nouvelle famille, les Frères GUILLON.
Leur arrivée a apporté 11 Ha de vignes supplémentaires implantées à PONCIN Hameau de Breignes.

Entre 2012 et 2015 départ à la retraite des fondateurs du Domaine et arrivé d'Alexandre Valet avec 5 Ha de vignes

A ce jour, notre petite entreprise est donc gérée par 4 associés : BOLLIET Gilles - GUILLON Jean Luc - GUILLON Frédéric - VALET Alexandre.

Travail de la vigne - secrétariat - comptabilité - accueil - vente, au total 10 personnes oeuvrent sur le site de l'exploitation du vignoble ainsi qu'à la cave pour réaliser un C.A. de 2M€.

Notre passion : respect du client en appliquant une Chartre Qualité dans tous les domaines et ce, quelque soit le poste occupé par les membres de l'équipe.

Qualité des vignes, de leur environnement, des raisins, vendanges effectuées pour moitié à la main et à la machine, pressurage, vinification, mise en bouteilles, accueil clientèle, autant de poste de travail méticuleusement orchestrés.

Nous souhaitons nous impliquer davantage dans la recherche Qualité en nous investissant dans la chartre du passage de VDQS à l'AOC VIN DU BUGEY CERDON.
Cette philosophie présente au sein de notre entreprise, l'est autant dans le travail que dans l'esprit.

Le résultat en est ce rosé pétillant

CERDON Méthode Ancestrale.
 
    
 
Le CERDON Méthode Ancestrale
 
Le CERDON :

Une robe joyeuse aux mille bulles légères, d'une couleur rosée trés flatteuse.
Une mousse fine et légère.
Un vin pétillant éclatant et désaltérant accompagné d'une fraicheur aux arômes de fruits rouges.
Un parfait équilibre harmonieux des acides et des sucres résiduels.
Un faible degré alcoolique (8%vol. en moyenne).
 
    
 
La Méthode Ancestrale
 
Le Vignoble de CERDON, appartenant à l'appellation BUGEY caractérisé par ses coteaux escarpés, se situe à mi-chemin entre Lyon et Genève.

Son terroir, au travers des Cépages Gamay et Poulsard, s'exprime pleinement grâce à un procédé d'élaboration unique : la Méthode Ancestrale.
Cette tradition locale trés ancienne se caractérise par les étapes de vinification suivantes :

La fermentation lente et à basse température est indispensable pour développer et stabiliser les arômes dans le vin.

La prise de mousse ou fermentation en bouteille, s'effectue sur les moûts partiellement fermentés (6° alcool). Les bouteilles sont stockées dans des caves climatisées à 10°C. la prise de mousse ne s'achève que 5 à 6 mois plus tard. Le degré alcoolique atteint est alors de 8%vol. avec un bon équilibre sucre-acidité-arôme.
Le sucre résiduel étant par ailleurs un excellent support de fixation des arômes de fruits.

Le dégorgeage peut alors intervenir. Trés particulier dans le Méthode Ancestrale : il faut vider la bouteille, filtrer le vin effervescent (4 à 4.5 bar de pression) et le remettre en bouteille. Ceci tout en protégeant et en conservant le gaz naturel du vin.

8% Vol. atteint, débarrassé de ses levures et dépôts, bouché, muselé, étiqueté, le CERDON Méthode Ancestrale n'attend plus que la dégustation.
Afin d'y retrouver tous ses arômes le CERDON doit se boire jeune (2 ans maximum), frais (8° à 10°) à l'apéritif, l'aprés-midi ou sur un dessert.
 
    
 
Nous vous remercions de votre confiance.
 
 
    
 

 

 
 

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